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Ensalada de habas con crujiente de cebolla

Sergio Fernández
2 min.
Ensalada de habas con crujiente de cebolla
Ingredientes Preparación
  • 700 g habas congeladas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 40 g aceitunas negras sin hueso
  • 4 dientes ajo
  • 60 g butifarra cocida
  • 60 g jamón curado
  • 2 tomates
  • ½ mango
  • Albahaca fresca
  • Vinagre, sal
  • Aceite de oliva, harina
  1. Sofríe los ajos con el jamón y la butifarra. Mezcla en un bol las habas cocidas y peladas con el tomate, parte del mango y la cebolleta bien picados.
  2. Enharina la cebolla troceada y fríela hasta que esté crujiente, tritura el resto del mango con unas hojas de albahaca, aceite, vinagre y sal.
  3. Sirve la ensalada con ayuda de un molde, coloca primero una base de habas y verduras, después una capa del sofrito de jamón y butifarra.
  4. Por último la cebolla crujiente, una vez desmoldado, salsea ligeramente con la vinagreta de albahaca y mango.

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