- 20 huevos de codorniz.
- 1 cebolla.
- 3 dientes ajo.
- 1 cucharada pimentón dulce.
- 3 tomates.
- 1 calabacín.
- 12 gambones.
- Aceite, vinagre.
- Sal.
- Tomillo.
| - Añadir en un bol un chorro de vinagre y cascar en el todos los huevos de codorniz con sumo cuidado. Preparar un recipiente con agua , sal y vinagre, poner a fuego medio y cuando el agua esté a punto de hervir agregar los huevos, dejar cocer menos de un minuto.
- Pelar la cebolla y los ajos, picar finamente, sofreír en un recipiente con algo de aceite junto con las cabezas de los gambones, cuando empiecen a tomar color retirar las cabezas y añadir el pimentón, mantener unos minutos y agregar el calabacín pelado y cortado en dados pequeños.
- Cuando empiece el calabacín a resultar tierno, incorporar los tomates pelados y picados, sazonar con sal y aromatizar con el tomillo. Trocear la carne de los gambones y saltear en una sartén con aceite.
- Sacar los huevos de la cocción, refrescar con agua fría y añadir al sofrito de tomate y calabacín. Servir caliente y decorar con los gambones salteados por encima. Decorar con una rama de tomillo.
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