- 250 g. harina.
- 130 ml. agua.
- 4 g. levadura.
- 2 g. perejil seco.
- 4 filetes de gallo.
- 5 tomates.
- 3 dientes ajo.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- 300 g. sandia.
- Aceite, sal.
- Cominos, vinagre.
- 20 g. pan.
| - Mezclar la harina con el perejil y algo de sal, formar un volcán en el medio de dicha mezcla y añadir en el interior un chorrito de aceite, la levadura y el agua, amasar hasta obtener una masa hidratada y homogénea.
- Pelar los dientes de ajo, reservar medio y el resto picar finamente, sofreír en una sartén con aceite, añadir 3 tomates pelados y troceados, saltear y sazonar con sal. Extender cuatro porciones de la masa en forma de pez, repartir sobre ellas parte del sofrito y un filete de GALLO, sazonar con sal y cerrar los bordes. Sellar por completo.
- Dejar reposar dicha elaboración y hornear a 180ºC durante 10 minutos. Triturar el medio ajo reservado junto con el pimiento, la cebolla, la sandía, el pan, sal, aceite, cominos, vinagre y agua, colar y enfriar.
- Servir el pan de gallo abierto a la mitad y acompañar con unos vasitos de chupito del gazpacho de sandia bien frío.
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