- 2 filetes de ternera grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 calabacín
- 12 patatas pequeñas
- 100g de tomate frito casero
- 1 limón
- Carne de pimiento choricero.
- Pimienta
- Sal gruesa
- Harina
- Pan rallado
- Perejil, orégano
- Aceite, vinagre de jerez
| - Trocear los filetes en tiras finas, salpimentar. Picar los ajos con el perejil y mezclar con el pan rallado. Enharinar las tiras de ternera, pasar por huevo batido y pan rallado con sabor a perejil y ajo.
- En una cacerola poner las patatas lavadas con sal gruesa, limón y agua hasta cubrir, cocer y dejar evaporar el agua, saltear las patatas en la cacerola hasta conseguir que se arruguen.
- Lavar el calabacín y cortar tiras finas con ayuda de un pelador, hervir en agua con sal, escurrir y refrescar.
- Triturar el tomate frito con la carne de pimiento choricero, comino molido, ajo, vinagre de jerez y orégano.
- Freír las tiras de ternera en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente.
- Servir las tiras de crujiente de ternera dentro de un aro de calabacín y acompañar con las patatas salseadas con la salsa de tomate y comino.
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