- 700 g de bonito
- 1 lima
- 1 cucharada de curry
- Perejil, cebollino
- Aceite, vinagre
- 1 cebolla
- 200 g de judías verdes
- 3 zanahorias
- 1 manzana
- 300 g de sandia
- 40 g de hinojo
- Sal, pimienta
| - Rallar la lima y espolvorearla encima de los trozos de bonito. Añadir también el zumo de la lima, un picadillo de hojas de perejil y cebollino, aceite, pimienta y vinagre. Añadir la cucharada de curry y remover. Dejar macerar al menos 10 minutos.
- Para el chupito de sandía, pelar y trocear dos hojas de hinojo y batirlo junto a la sandía. Salpimentar y aderezar con aceite y vinagre. Colar.
- Sofreír la cebolla, la zanahoria y las judías verdes, todo muy picado. Cuando las verduras ya estén hechas añadimos la manzana troceada en dados. Añadir la esencia que ha sobrado de macerar el atún con un poquito de agua. Dejar hervir hasta que espese un poquito.
- Dorar los dados de atún. Servir el atún acompañado del sofrito de verduras, junto al chupito de sandía.
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