- 300 g. harina.
- 3 huevos.
- 50 g. PASAS.
- 150 g. gorgonzola.
- 600 g. espinacas.
- 100 g. bacón ahumado.
- 1 vaso nata.
- 1 vaso leche.
- 6 chalotas.
- Aceite, sal.
- Pimienta.
| - Hacer un volcán con la harina y agregar en el interior los huevos y la sal, batir en primer lugar los huevos y mezclar posteriormente con la harina. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dura. Dejar reposar.
- Extender con la ayuda de un rodillo la pasta y cortar con un molde porciones de igual tamaño, sobre cada porción dispondremos un pedazo de queso y nueces troceadas. Pintar los bordes con huevo batido y sellar con otra porción de masa de igual tamaño.
- Trocear el beicon ahumado y saltear en una sartén, cuando tome color agregar las espinacas lavadas y troceadas, saltear todo 5 minutos más. Pelar las chalotas y picar finamente, sofreír en un recipiente con algo de aceite, espolvorear harina y regar con la nata y la leche, dejar reducir.
- Hervir ravioli en agua con sal durante 1 minuto. Triturar la salsa, colar y salpimentar. Mezclar los ravioli con la salsa y acompañar por las espinacas salteadas.
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