- 5 patatas.
- 6 dientes de ajo.
- 2 puerros.
- 130 g. jamón.
- 100 g. chistorra.
- 300 g. setas.
- 300 g. quesos.
- Ajo en polvo.
- 1 huevo.
- Perejil y cebollino.
- 2 vasos caldo.
- Aceite, sal.
- Harina.
| - Pelar las patatas y cortar en cachelos medianos, conservar sumergidas en agua fría. Limpiar los puerros y lavar, trocear en pequeñas porciones, pelar también y picar los ajos finamente, el jamón se preparará en dados.
- Sofreír los ajos con el jamón, cuando tomen color agregaremos los puerros, la chistorra cortada en porciones de 1 cm. y las setas, regar con el caldo, poner a cocer y repartir las patatas, sazonar y cocer hasta resultar tiernas.
- Trocear el queso en dados medianos, enharinar, pasar por huevo y rebozar con el ajo en polvo. Meter unos minutos en el congelador para que se endurezcan.
- Triturar con aceite el cebollino y el perejil hasta obtener una salsa verde muy aromática. Servir las patatas tiernas, decorar con los dados de queso fritos y salsear con el aceite de hierbas.
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