- 12 laminas de lasaña.
- 600 g. grelos.
- 400 g. lacón.
- 2 cucharadas harina.
- 2 cucharadas aceite.
- 20 g. piñones.
- 2 vasos leche.
- 2 tomates.
- 4 diente ajo.
- 20 g. pan.
- 100 g. brotes tiernos.
- Sal, pimienta.
- 40 g. queso rallado.
- Aceite y vinagre.
| - Hervir las laminas de pasta en abundante cantidad de agua hirviendo con sal y aceite, mover constantemente hasta que resulten tiernas, refrescar y conservar en agua fría hasta montar la lasaña.
- Trocear los grelos y lavar, hervir durante 12 minutos en agua con sal, escurrir y picar finamente. Sofreír en una sartén tres dientes de ajo picados con los piñones, cuando tomen color agregaremos el lacón en dados pequeños.
- Espolvorear la harina sobre el sofrito y regar con la leche, dejar espesar a fuego medio y salpimentar, mezclar con los grelos. Montar una lasaña intercalando pasta y la crema de lacón con grelos. Terminar espolvoreando el queso rallado, gratinar 5 minutos.
- Lavar los brotes tiernos y escurrir. Triturar los tomates con el diente de ajo, el pan, el aceite, un chorrito de vinagre y sal, añadir algo de agua debiendo quedar con cierta densidad y gran sabor. Servir una porción de lasaña acompañada por los brotes salseados con el triturado de tomate.
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