- 700 g. cordero troceado.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 4 tomates.
- 1 cebolla.
- 5 dientes ajo.
- 1 vaso vino blanco.
- 600 g. espinacas.
- 40 g. queso.
- Aceite, sal.
- Harina.
| - Trocear el cordero en porciones de 50 g. aprox., sazonar y enharinar, dorar en un recipiente con algo de aceite, agregar los ajos pelados y picados así como la cebolla, mantener todo a fuego medio unos minutos.
- lavar los pimientos y retirar los tallos y las pepitas, trocear en pequeños dados y añadir al sofrito anterior, cuando empiecen a dorar y a resultar tiernos añadiremos los tomates pelados y picados finamente.
- Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, escurrir bien y formar bolitas como si fuesen albóndigas, el interior de cada una introduciremos un dado de queso, enharinar y freír en aceite caliente, reservar.
- Regar el guiso de cordero con el vino blanco, cocer todo durante 20 minutos y comprobar si está tierno. Servir acompañado por las bolitas de espinacas.
|