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Brandada de bacalao sobre pimientos asados | Ingredientes | Preparación |
- 600 g de bacalao
- 6 dientes de ajo
- 1 cayena
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite de oliva
- 3 pimientos rojos asados
- 1 rama de vainilla
- 60 g de azúcar
- 4 rebanadas de pan de molde
- Cebollino, sal
| - Desala el bacalao en agua fría, límpialo de piel y espinas y córtalo en dados menudos.
- Pela y pica los ajos, sofríelos junto a la cayena en aceite caliente y cuando empiece a dorarse, añade el bacalao. Riega poco a poco con aceite mientras lo mueves con la cuchara hasta conseguir una pasta espesa y homogénea. Tritúrala en la batidora.
- Saltea los pimientos cortados en tiras junto con la rama de vainilla, añade el azúcar y déjalos caramelizar.
- Aplasta el pan de molde con ayuda de un rodillo y forma canutillos huecos. Hornéalos hasta que se doren por completo y rellénalos con la brandada.
- Con ayuda de un molde, sirve primero una base de pimientos, otra capa de brandada y acompaña el plato con los canutillos rellenos y decorados con cebollino picado.
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