Recetas de mi familia: Postre mallorquín

Mando una espectacular receta que faltando ya mi abuela, madre, tía, ya falta en mis Navidades. Es típico mallorquín. Yo soy un cocinero de hotel jubilado, pero este postre no tiene nada que ver con los hoteles, pues aquí en Mallorca se trata de dar comida a 400 personas lo más barato posible, que esté bueno y con el mínimo de personal, por eso echo de menos mis comidas de mi abuela y madre. Soy recién jubilado y tenemos un pacto mi mujer y yo: Yo cocino y friego y ella lava y limpia la casa, por eso mientras Sergio cocina en La 1, yo también y le veo a menudo.

Postre malloquín

Ingredientes	Preparación
Camayot, que es el cuero de una pata de jamón pero sin romperla mucho y sin mucho tocino Moneatos Azúcar Manteca Limón rayado Canela polvo Uvas pasas sin huesos 1 solomillo de cerdo 2 ensaimadas ración troceadas 8 huevos Piñones	Cocer a la mitad los boniatos cortar en rodajas gruesas y colocar en placa de barro untada con la manteca. Sazonar con azúcar, canela y ralladura. Mezclar en un bol el resto de ingredientes Rellenar el jamón y coserlo para que no se salga (no llenar demasiado)colocarlo encima de la placa con los boniatos y asar al horno.