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Recetas de mi familia: Risotto de pies de cerdo

RTVE.es (Receta de Gloria Bassolas Altabella)
1 min.

Espero que os guste. Como veis es una receta sencilla, pero muy sabrosa. Aunque queríais una receta de la familia, os envío esta de invención propia, alguien ha de empezar la tradición. Gloria.

Risotto de pies de cerdo
IngredientesPreparación
  • 4 pies de cerdo (8 mitades)
  • 350 gr. de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 litro de caldo
  • Almendras picadas
  • Avellanas picadas
  • Uvas pasas
  • Laurel
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  1. Tenemos los pies de cerdo cocidos. Cuando estén bien blandos los deshuesamos, y los desmenuzamos.
  2. En una cazuela de barro sofreímos el ajo picado y el puerro cortado fino.
  3. Añadimos el laurel y la picada de almendras y avellanas, y las uvas pasas. Cuando el puerro esté dorado añadimos los pies de cerdo desmenuzados.
  4. Cuando estén dorados tiramos el arroz para que se dore y coja el sabor del sofrito. Añadimos el caldo, siempre caliente, dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, vigilando el punto del arroz.
  5. Al final corregimos de sal y pimienta a gusto.