- Leche
- Azúcar
- Bicarbonato de sodio,
- Esencia de vainilla (mejor chaucha)
- Miel
- Manteca tipo pomada
- 100 gr harina común
- 150 gr Maicena
- ¿ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 gr de azúcar
- 2 yemas
- 1 cucharada de coñac
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
| - Dulce de leche: por cada litro de leche entera 300 grs. de azúcar. 1/4 de cdita. de Bicarbonato de sodio, esencia de vainilla (mejor chaucha).
- Poner a hervir en una cacerola de cobre o esmaltada los ingredientes
- Se lleva a hervor y se mantiene a fuego suave siempre revolviendo para que no se pegue-(si quiere hervir retirar la olla unos minutos).
- Retirar del fuego una vez que haya tomado espesor-(probar derramando una gota sobre un plato, inclinarlo 45 grados y no debe correr)
- Agregarle una cucharada de miel ya que optimiza la consistencia y la tersura.
- Alfajor de Maicena: salen 54 tapitas 100 grs de manteca tipo pomada-100 grs de harina común y 150 de maicena-1/2 cdita de bicarbonato de sodio. 1 cdita. polvo de hornear-100 grs de azúcar- 2 yemas 1 cda de coñac- esc de vainilla-Ralladura de limón-
- Tamizar los secos en un bol
- Aparte batir la manteca y el azúcar
- Agregar las yemas
- Unir ambas preparaciones, más el coñac la esencia y la ralladura.
- Amasar poco, llevar a la heladera una hora y estirar
- Cortar medallones de 4 cm de diámetro y colocar en placa sin enmantecar. Horno moderado 15 minutos.
- Retirar y dejar enfriar (sino se rompen en caliente)- Unir de a dos con dulce de leche pintar los bordes con dulce y pasarlos por coco rallado.
|