- 1 pescadilla pequeña o 2 filetes congelados (sin piel)
- ¿ Kg. de gambas (enteras con piel y cabeza)
- ¿ kg. de almejas o chirlas
- 1 calamar
- tomate (unos 2 o 3 tomates naturales o de lata pelados o el equivalente si es triturado).
- 1 puerro grande
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cayena (opcional)
- 6 rebanadas de barra de pan del día anterior, tostadas
- 1 copa de coñac
- aceite y sal
| - Cocer juntos el pescado y todas las verduras, menos el tomate y los ajos, durante 5 minutos en 2 ¿ litros de agua.
- Escurrir y separar la verdura del pescado que se dejará limpio sin conchas y las gambas peladas.
- En un fondo de aceite freír un poco los ajos, luego añadirle la verdura con el tomate, la cayena y sal. Dejar que se sofría todo unos cinco minutos.
- Una vez hecho pasarlo por la batidora dejando un puré.
- Colar el caldo de haber cocido el pescado con las verduras y añadirle el puré de verduras y el pescado con el calamar y la pescadilla troceados.
- Al empezar a hervir añadimos el pan tostado cortado muy menudo y la copita de coñac dejándolo hervir 10 minutos a fuego lento. Si hace falta rectificar la sal.
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