José Andrés prepara un cordero y una ensalada típica griega con yogurt y pepino

• Consulta todas las recetas de RTVE.es
• Todas las recetas de Vamos a cocinar con José Andrés

José Andrés nos enseña a cocinar un cordero marinado muy apetitoso y dos platos griegos para acompañarlo, prescindiendo de las habituales patatas.

Cordero

Ingredientes

Preparación

Paletillas de cordero lechal o recental Vino blanco Sal Marinado: Una taza de aceite de oliva Jugo de 3 limones Una cucharada de orégano Una cucharada de tomillo 4 dientes de ajo Pimienta negra Vino blanco Sal

Marinar las paletillas con zumo de limón, un poco de ajo, aceite de oliva, orégano y tomillo, durante 12-24 horas. Echar las paletillas a la sartén con un chorrito de aceite y un poco más de tomillo y orégano. Golpear los dientes de ajo para desprender la cáscara y echar directamente en la sartén. Dorar las paletillas por ambos lados mientras vamos echando un poco del aceite de la marinada utilizada. Echar un poco de sal. Retirar las paletillas y colocar en una bandeja de horno. Volver a verter un poco de la marinada por encima, además de un poco de vino blanco. Meter al horno durante 40 minutos a 210º. En el proceso, ir regando la carne con una cuchara para que no se seque.

Ensalada griega con yogurt y pepino

Ingredientes

Preparación

Lechuga Tomates cherry 2 cebolletas tiernas Un pimiento verde y uno rojo Corazón de un pepino 1/2 granada desgranada Queso "feta" Aceitunas de Kalamata Aceite Limón

Pelar el pepino y sacarle el corazón. Trocearlo en dados pequeños Limpiar la granada partiéndola por la mitad y con un cucharón darle golpes por la parte de la cáscara, sobre un bol. Las granadas irán saliendo solas y quedará limpia. Quitar los pedacitos blancos que han caído, ya que amargan. Vinagreta: rallar la piel del limón y cortar el limón en dos. Exprimirlo para obtener su jugo. Verterlo en la ralladura. Echar aceite de oliva. Colocar unas hojas de lechuga en un plato. Poner unas aceitunas, pimientos rojos y verdes en tiras, el corazón del pepino, unos aros de cebolla, el queso feta en pequeños cubos, tomates cherry partidos por la mitad y la granada. Regar con la vinagreta justo antes de servir. También se puede echar un poco de orégano.

Tzatziki

Ingredientes	Preparación
2 pepinos a dados Eneldo picado Zumo de limón Un yogurt griego Sal Aceite de oliva Ajo	Pelar dientes de ajo y aplastarlos con el cuchillo, después picarlos. Verter en un bol y añadir eneldo bien picado, un poco de aceite de oliva, un poco de sal, el pepino troceado anteriormente y mezclar. Añadir yogurt griego de oveja y mezclar. Poner la mezcla en un plato y verter un chorrito de aceite y un poco de sal.