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Dados de ternera a la crema de piquillos

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Sergio Fernández
2 min.

Cocinamos ternera en dados con una salsa de piquillos exquisita. Sergio nos enseñará cómo convertir un tomate en un tulipán para decorar los platos y cómo hacer el relleno del pollo o el pavo. Además, veremos cómo se remojan los alimentos y para qué sirve.

Dados de ternera a la crema de piquillos
Ingredientes Preparación
  • 3 entrecots
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 8 piquillos
  • 1 vaso de nata
  • 1 vaso de caldo
  • 1 calabacín
  • 1 patata grande
  • Puré patata en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  1. Pocha la cebolla y el puerro a fuego medio.
  2. Cuando estén tiernos, añade los pimientos cortados en tiras, riega con su propio jugo y el caldo, y deja reducir.
  3. Incorpora la nata y continúa removiendo hasta que espese. Sazona, tritura y cuela.
  4. Corta en tiras muy finas la patata y el calabacín. Mezcla en un bol con aceite, sal, pimienta y el puré de patata, y trabaja bien la mezcla.
  5. Forma hamburguesas y dóralas en la plancha sobre un papel de horno.
  6. Dora la carne por ambos lados, corta en dados y sazona.
  7. Sirve los dados de carne ligeramente salseados y acompañados por las hamburguesas vegetales.

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