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Conejo al brandy con frutos secos

Sergio Fernández
2 min.
Conejo al brandy con frutos secos
Ingredientes Preparación
  • 1 conejo
  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso caldo de ave
  • 30 gr frutos secos
  • 1 yema de huevo
  • Harina
  • Pimienta
  • Romero
  • Aceite
  • Sal
  1. Trocea el conejo en porciones grandes, sazónalo con sal, pimienta y, tras enharinarlo, dóralo por ambos lados junto a una ramita de romero.
  2. Mezcla en un bol harina, sal, pimienta, un chorrito de aceite, agua, la yema de un huevo y un picadillo con la parte verde de la cebolleta y mezcla bien. Forma obleas muy finas en una bandeja de horno y hornéalas 5 minutos a 190º
  3. Incorpora al sofrito los frutos secos, las cebolletas y las zanahorias troceadas y, cuando ya estén dorados, riégalo con el brandy y el caldo. Espera a que rompa a hervir y añade las patatas en cachelos.
  4. Deja cocer todo unos 18 minutos hasta que la patata esté tierna.
  5. Sirve el conejo salseado y acompañado por el crujiente.

Aperitivo: Bolitas de patata al ajilimójili

Ingredientes: patatas, ajo, aceite de oliva, perejil y pimienta.

Hacemos bolitas de patata con la ayuda de una cuchara vaciadora y las gratinamos en el horno. Al sacarlas las aderezamos con una salsa hecha a base de ajo, aceite de oliva, perejil y pimienta.

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