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Cordero relleno a la sal con pimientos sorpresa

Sergio Fernández
2 min.

¿Os apetece un asado? Sergio nos propone una pierna de cordero y unos pimientos verdes fritos sorpresa

Cordero relleno a la sal con pimientos sorpresa
Ingredientes Preparación
  • 1 pierna de cordero deshuesada
  • 4 pimientos verdes
  • 200 g de carne picada cerdo
  • 200 g de espinacas
  • 2 pimientos de piquillo
  • 2 huevos
  • 1 vaso de vino dulce
  • 30 g de azúcar
  • 10 g de piñones
  • Aceite, sal
  1. En primer lugar debemos rellenar la pierna de cordero deshuesada con un picadillo de espinacas cocidas, el huevo duro, la yema del fresco y los pimientos de piquillo.
  2. Atar con hilo la pierna y cubrir con la sal.
  3. Meter en el horno a 180º durante 35-40 minutos.
  4. Preparar los pimientos retirando el tallo, marcar en la plancha y rellenar con la carne picada sazonada, mezclada con los piñones y la clara de huevo restante.
  5. Continuar cocinando a fuego medio hasta que se cocine la carne.
  6. Caramelizar el azúcar en una sartén y regar con el vino dulce, sazonar con sal y dejar cocer hasta reducir.
  7. Retirar la capa de sal, cortar el cordero en lonchas y acompañar por los pimientos, salsear con la salsa.

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