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Patatas rebozadas con mejillones a la marinera

Sergio Fernández
1 min.

Cocinamos patatas rebozadas con mejillones a la marinera. Si dejas enfriar las patatas en su propio caldo de cocción, conseguirás que no se les abra la piel y se deformen.

                                                                                                   
Patatas rebozadas con mejillones a la marinera 
IngredientesPreparación
           
                   
  • 4 patatas
    •                
  • 1 kg de mejillones
    •                
  • 1 cebolla
    •                
  • 1 puerro
    •                
  • 4 dientes de ajo
    •                
  • 4 tomates
    •                
  • 1 vaso de vino blanco
    •                
  • 2 huevos
    •                
  • Perejil
    •                
  • Azafrán
    •                
  • Aceite
    •                
  • Sal
    •            
           		            
                   
  1. Sofreír el ajo, cuando tome color echar la cebolla y después el puerro picado.
    2.                
  2. Incorporar vino blanco, un poco de harina y agua.
    3.                
  3. En un mortero machacar la sal y el azafrán y echarlo también a la cazuela junto con los tomates ya pelados y cortados.
    4.                
  4. Cocer la salsa a fuego alto.
    5.                
  5. Cocer las patatas y dejarlas enfriar en su propia agua de cocción.
    6.                
  6. Cortar las patatas en lonchas de un dedo de grosor, salar y rebozar con harina y huevo. Después freír.
    7.                
  7. Echar las patatas a la cazuela en la que se esté haciendo la salsa para que se cuezan a fuego medio. Añadir el perejil.
    8.                
  8. Lavar los mejillones y colocarlos en una cazuela con aceite. Una vez abiertos se puede añadir una segunda capa.
    9.            
           

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