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Croquetas de bacalao con pimientos y aceitunas

Sergio Fernández
1 min.

Cocinamos croquetas de bacalao con pimientos y aceitunas. Si no tienes tiempo, puedes comprar los pimientos ya asados, quedarán también muy ricos. No olvides quitarle la piel al bacalao. 

                                                                                                   
Croquetas de bacalao con pimientos y aceitunas
IngredientesPreparación
           
                   
  • 1 litro de leche
    •                
  • 130 g de mantequilla
    •                
  • 130 g de harina
    •                
  • 300 g de bacalao
    •                
  • 4 dientes de ajo
    •                
  • Perejil
    •                
  • 3 pimientos rojos
    •                
  • 40 g de aceitunas
    •                
  • Pimentón
    •                
  • Pimienta molida
    •                
  • Huevo
    •                
  • Pan rallado
    •            
           		            
                   
  1. Batir y triturar 130 ml de aceite con el ajo y el perejil.
    2.                
  2. Poner la mezcla en el fuego y cuando el ajo comience a cocinarse, añadir el bacalao troceado.
    3.                
  3. Incorporar la harina y rehogar bien, no dejar de mover la base.   Añadir la leche y la pimienta. La bechamel tiene que cocer hasta que espese.
    4.                
  4. Dejar la masa en reposo para que solidifique.
    5.                
  5. Cortar la masa en cuadraditos, pasarlos por huevo y pan rallado y freírlos.
    6.                
  6. Pimientos asados: poner los pimientos en una bandeja de horno y asarlos. Después, pelarlos y picarlos.
    7.                
  7. Cortar las aceitunas en lonchas.
    8.                
  8. Sofreír los ajos cortados en láminas y cuando estén dorados, añadir los pimientos a la sartén y después las aceitunas.   Se puede añadir el caldo resultante de asar los pimientos, al gusto.
    9.            
           

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