- 400 g de harina
- 1 cucharada de pimentón
- 15 g de levadura
- 5 tomates
- 100 g de pan
- 3 huevos duros
- 5oo g de berberechos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Vinagre
- Aceite, sal
- Precio: 1, 80 €
| - Mezclar la harina con el pimentón, la levadura, la sal y el agua.
- Amasar bien hasta obtener una masa elástica y homogénea.
- Aparte triturar los tomates lavados y troceados con el pan, un chorro generoso de aceite, una yema de huevo, sal, vinagre y opcionalmente para este tipo de empanada se podrá añadir un ajo.
- Saltear en la sartén la cebolla y el pimiento cortado en tiras finas.
- En un recipiente con tapa y algo de aceite añadiremos los berberechos hasta que se abran.
- Dividir la masa en dos partes, extender una sobre la bandeja de horno, repartir una capa del salmorejo, el sofrito de cebolla y pimientos, los berberechos y el huevo duro troceado.
- Cubrir con la otra mitad, dejar reposar 30 minutos.
- Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 18 minutos aproximadamente.
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