- 500 g de atún
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 10 g de puré de patata en polvo
- 30 g de sucedáneo de caviar
- 2 cucharadas de mahonesa
- 4 tomates
- 3 dientes ajo
- 1 manojo de cebollino
- Aceite y sal
| - Picar finamente el atún, mezclar en un bol con media cebolla troceada y pochada, cebollino, 1 huevo, el puré de patata en polvo y sal.
- Trabajar bien la mezcla hasta que quede compacta. Formar hamburguesas que doraremos posteriormente.
- Batir el resto de huevos y cuajar obleas muy finas.
- Sobre cada oblea, extenderemos una capa de mahonesa y el sucedáneo de caviar. Enrollar y cortar en discos.
- Por último para la salsa, sofreiremos los ajos y el resto de cebolla, una vez rehogados incorporaremos los tomates pelados y picados, sofreír todo 10 minutos más.
- Sazonar con sal, azúcar y algo de orégano para aumentar su sabor. Triturar y colar.
- Servir las hamburguesas doradas, salseadas y acompañadas por los discos de tortilla.
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