- 1 pollo
- 250 g de carne picada de cerdo
- 100 g de beicon
- 50 g de aceitunas negras
- 50 g de frutos secos
- 2 pimientos del piquillo
- 1 puerro
- 4 manzanas
- ½ l de caldo de ave
- Harina
- Azúcar y sal
- Mantequilla
- Aceite y tomillo
- Precio: 1,90€
| - Rellenar un pollo deshuesado con una mezcla que hacemos de carne picada, beicon en trozos, aceitunas negras picadas, frutos secos, pimientos del piquillo en trozos. Sazonar toda la mezcla.
- Bridar el pollo y hornear con aceite, sal y un poco de tomillo a 190º aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
- Regar con caldo o agua un par de veces mientras lo tengamos en el horno.
- Para la salsa, sofreír un puerro en cuadrados. Cuando está pochado añadir dos manzanas peladas en trozos y dejar que se pochen también. Añadir algo de sal, un poco de harina y dejamos tostar un poco para que pierda el sabor a crudo.
- Cubrir con caldo de ave y remover bien hasta que espese un poco.
- Para terminar la salsa la trituramos con ayuda de una batidora.
- Para la guarnición, pelamos y quitamos el corazón de las otras dos manzanas. Partir en cuartos y dorar en una sartén con algo de mantequilla. Para que tengan un toque caramelizado añadir un poco de azúcar.
- Por último, sacar el pollo del horno, desatar y cortar en rodajas.
- Servir el pollo con la salsa de manzana y la guarnición de la manzana en gajos caramelizada. Decorar con una rama de tomillo.
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