- 4 trozos de pescadilla
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 100 g de judías verdes
- ½ vaso de vino blanco
- ½ l de fumet
- Huevo batido
- Harina
- Perejil
- Sal y aceite
- Precio: 2,15 €
| - Cocemos las patatas y las cortamos en rodajas, las pasamos por harina, y huevo batido, las freímos en abundante aceite y escurrimos sobre papel.
- Preparamos un aceite de perejil, para ello trituramos junto con aceite perejil fresco.
- Por otro lado preparamos la salsa verde con la cebolla, ajo, pimiento verde y el aceite de perejil, todo cortado en dados y sofrito en una sartén. Cuando está pochado añadimos el fumet, dejamos hervir y añadimos las patatas y las judías verdes, dejamos que cueza 5 minutos y retiramos.
- Por otro lado, preparamos un papillote de papel aluminio o molde de silicona, sazonamos nuestra pescadilla y horneamos a 180º unos 8 minutos. Sacamos y retiramos del papillote.
- Para terminar ponemos nuestras patatas en salsa verde en el plato y colocamos nuestra merluza cocinada al vapor, decoramos con perejil picado.
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