- 500 g de lomo de cerdo
- 15 tomates cherrys
- 2 dientes ajo
- 1 zanahoria
- 50 g de queso para untar
- 500 g de espinacas
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo de ave
- 20 g de uvas pasas
- Aceite, sal
- Pimienta molida
- Precio: 2,15 €
| - Cortar el lomo en cuatro porciones gruesas, marcar por ambos lados y salpimentar.
- En ese mismo aceite donde se han dorado añadiremos la cebolla picada finamente y la zanahoria cortada de igual forma, saltear unos minutos y añadir las pasas, continuar salteando, repartir las espinacas en crudo una vez lavadas y mantener 5 minutos más a a fuego medio, sazonar con sal.
- Aparte dorar los ajos troceados con aceite, añadir los tomates y dorar, regar con el caldo y dejar reducir.
- Retirar del fuego, juntar con el queso, triturar y colar.
- Servir un zócalo del salteado de espinacas y sobre dicho zócalo colocaremos un medallón de cerdo.
- Salsear con la crema de tomate y servir.
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