- 600 g de pescadilla
- 2 lonchas jamón curado
- 1 pimiento rojo asado
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de vino blanco
- 1 huevo duro
- 150 g de garbanzos
- 1 calabacín
- Pimentón, aceite
- Azafrán
- Sal, tomillo
- Precio: 2 €
| - Cortar porciones iguales del lomo de la pescadilla sin espinas, preparar montaditos colocando entre porción y porción de pescado una tira de pimiento con otra de jamón.
- Sazonar con sal y tomillo, hornear dichas porciones a 170º durante 10 minutos.
- Por otro lado saltearemos unos garbanzos previamente cocidos con dados pequeños de calabacín, una vez tierno el calabacín añadiremos el pimentón y sazonaremos con sal.
- Para la salsa pocharemos un puerro en aceite, una vez tierno añadiremos una pizca de harina, el vino blanco y el azafrán, dejar evaporar el alcohol y añadir la leche, sazonar con sal y dejar reducir.
- Servir el pescado caliente acompañado por el salteado de garbanzos y salseado.
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