- 200 g de pescado azul
- 200 g de pescado blanco
- 200 g de marisco
- 1 huevo
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso vino blanco
- 1 manojo perejil
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de espárragos verdes
- Aceite, sal
- Harina
- Puré de patata
| - Picar finamente los pescados y el marisco, retirando cualquier espina y resto de piel.
- Añadir a la mezcla anterior perejil picado, media cebolleta troceada, sal, puré de patata y el huevo, trabajar bien la mezcla y con ayuda de harina formaremos las hamburguesas.
- Para la salsa, sofreiremos los ajos picados y las cebolletas o cebolla, cuando empiecen a tomar color agregaremos los espárragos troceados, la albahaca y el perejil.
- Incorporar algo de harina y regar con el vino blanco y algo de agua.
- Sazonar con sal y dejar cocer 10 minutos.
- Dorar las hamburguesas a la plancha y salsear con la salsa verde.
- Servir caliente.
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