- 150 g de bacalao
- 100 g de gambas
- 3 chalotas
- 3 dientes de ajos
- 1 manojo perejil
- 2 vasos leche
- 75 g de harina
- 3 patatas grandes
- Aceite, sal
- Pimienta y nuez moscada
| - Picar finamente los ajos y las chalotas, rehogar en un recipiente con 75 g de aceite hasta resultar ligeramente dorados, incorporar el perejil picado, las gambas y el bacalao desmigado y desalado.
- Sofreír todo durante 4 minutos sin dejar de remover.
- Agregar la harina y continuar rehogando, regar con la leche y cocer durante 15 minutos, teniendo mucho cuidado de que no se agarre.
- Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada, volcar la masa en un molde y enfriar. Formar las croquetas y empanar.
- Pelar las patatas y con la ayuda de un descorazonador sacaremos cilindros de la patata, dejando en el interior las cavidades hechas con dicho descorazonador.
- Cortar lonchas gruesas y repartir en una bandeja de horno, regar con aceite y sazonar con sal y perejil.
- Hornear a 180º durante 15 minutos hasta que resulten blandas.
- Freír las croquetas y acompañar con las patatas.
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