- 150 g de garbanzos
- 4 patatas
- 2 manos cerdo troceadas
- 100 g de repollo
- 50 g de chorizo
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja laurel
- 12 tomates secos
- 1 cebolleta
| - Poner los garbanzos en remojo con agua tibia y una pizca de sal la víspera.
- Cocer las manitas de cordero en agua con sal y laurel, cuando rompa a hervir agregaremos los garbanzos, cocer todo durante 1,5 horas a fuego medio o bien 25 minutos en olla a presión.
- Aparte picar finamente los ajos y sofreír junto con el chorizo troceado, cuando empiecen a tomar color agregaremos el repollo cortado en juliana, tapar el recipiente y dejar que el vapor ablande el repollo, introducir las patatas peladas y cortadas en cachelos.
- Añadir los garbanzos y las manitas una vez tiernas al sofrito anterior, cocer todo 15 minutos más.
- De guarnición acompañaremos el plato con unos tomates secos que habremos puesto en remojo durante 10 minutos, cortar en tiras finas y mezclar con la cebolleta cortada de igual manera.
- Sazonar con sal y aceite. Servir el guiso bien caliente y a su lado un bol con la ensalada.
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