- 250 g de lentejas
- 3 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 rama apio
- 400 g de anillas calamar
- 30 g de mantequilla
- 150 g de harina
- 1 yema huevo
- 2 ajos
- Tomillo y laurel
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| - Poner las lentejas a cocer junto con las zanahorias peladas, el tomillo y el laurel, agregar una pizca de sal y cocer a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente.
- Aparte pochar con la mantequilla a fuego medio las cebollas cortadas en juliana fina, mantener hasta resultar muy tierna, incorporar el apio troceado y las anillas de calamar cortadas en dados, continuar a fuego medio 5 minutos más.
- Trocear las zanahorias ya cocidas y mezclar con las lentejas y los calamares encebollados, dar un hervor y comprobar punto de sal.
- Aparte mezclar en un bol la yema de huevo con 100 ml de agua, sal y los ajos picados, añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
- Extender y formar triángulos que hornearemos a 180ºC durante 10 minutos.
- Servir las lentejas bien caliente decorando con un triangulo crujiente.
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