- 600 g carne picada
- 1 cebolla
- 2 pimientos rojos asados
- 100 g calabaza
- 50 g judías verdes
- 2 huevos duros
- 2 huevos frescos
- 4 cogollitos
- 1 cebolla morada
- Aceite, vinagre
- Sal, cebollino
- 20 g de pan
| - Sofreír en una sartén la cebolla picada finamente junto con las judías y la calabaza cortadas de igual forma.
- Mantener a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse.
- Retirar del fuego y juntar en un bol con la carne picada, el pan humedecido y los huevos frescos.
- Sazonar y amasar todos los ingredientes.
- En un molde engrasado colocaremos una capa de la mezcla anterior, sobre ella dispondremos los huevos cocidos cortados a la mitad, volver a aponer otra capa de carne hasta terminar con la mezcla.
- Hornear a 180ºC durante 35-40. Dejar enfriar y desmoldar.
- Cortar los cogollitos en cuartos y lavar, cortar la cebolla morada en aros. Triturar el pimiento rojo con vinagre, cebollino, sal y aceite hasta obtener una salsa roja homogénea.
- Servir el pastel troceado frío o caliente acompañado por los cogollitos y la cebolla. Salsear todo con la salsa de pimientos y servir.
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