- 800 g de mejillones
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 4 tomates
- 1 rama tomillo
- 150 g de arroz
- 40 g de frutos secos variados
- Aceite, sal
| - Cocer los mejillones al vapor en un recipiente con un chorrito de aceite, tapar el recipiente y dejar que se abran por completo.
- Retirar una valva y dejar la otra junto con la carne.
- Aparte sofreír la cebolla, las zanahorias y el apio, picados finamente, añadir el tomillo y rehogar hasta resultar dorado, incorporar los tomates pelados y troceados, sazonar con sal y continuar con la cocción 15 minutos más.
- Rellenar los mejillones con esta preparación y espolvorear pan rallado por encima, gratinar unos minutos.
- Para la guarnición, sofreiremos los ajos picados junto con los frutos secos, añadir el arroz, rehogar y cubrir con caldo de verdura, sazonar y dejar cocer 12 minutos aprox. Servir los mejillones calientes acompañado por el arroz.
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