Las recetas de Saber Cocinar, también en el teletexto de TVE:
- La receta, págs 350 y 351.
- Los trucos de Sergio, págs 352 y 353.
Vamos a preparar crujiente de pollo con menestra.
Ingredientes
- 4 filetes de pollo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- Medio kg de judías verdes
- 2 patatas
- Medio puerro
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de beicón
- Harina, huevo y pan rallado
- Mostaza
- Miel
- Sal, aceite
- Cebollino
Elaboración: Crujiente de pollo con menestra
1. Limpiamos las judías, cortamos los picos y las troceamos en juliana. Las cocinamos al vapor.
2. Pelamos las zanahorias, cortamos cada una en dos o tres trozos. Podemos cortarlas dando forma torneada. Añadimos a la cocción al vapor.
3. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos también con forma torneada. Cocemos al vapor con todo lo demás.
4. Troceamos el ajo y lo doramos en una sartén. Añadimos dados grandes de calabacín y de beicon. Sofreímos.
Pollo:
1. Cortamos en tiras las pechugas, salamos y mezclamos todo con un poco de mostaza y cebollino. También se puede hacer con salsa barbacoa.
2. Empanamos pasándolo primero por la harina, después el huevo y por último el pan rallado. Freímos en aceite muy caliente.
Salsa:
1. En un cazo echamos un poco de aceite y doramos un puerro cortado en dados pequeños.
2. Cuando se ablande le añadimos dos cucharadas soperas de miel y dejamos hervir unos minutos
Servimos las tiras de pollo junto a las verduras y la salsa de puerro y miel.