Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:
- La receta, en las páginas 345 y 346
- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348
Hoy Sergio nos ha enseñado a preparar unas manzanas asadas rellenas. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería! Además nos ha hablado de los difirentes tipos de sales que existen. Y Ana Bellón, nuestra nutricionista, nos ha hablado del huevo y de sus propiedades
Manzanas asadas rellenas
Para hacer el relleno:
- 50 gr de queso fresco cortado en dados
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de bizcochos secos o de galletas maría
- 25 gr de frutos secos
- 1/2 vaso de jerez dulce
Todos estos ingredientes los debemos dejar macerar durante media hora
Trancurrido ese tiempo, cortamos las manzanas por la mitad y las vaciamos. La carne que hemos extraído la añadimos también a la mezcla que está macerando. Rellenamos nuestras frutas secas y las cocinamos en el horno a 160ºC durante 15 o 20 minutos.
Ya podemos disfrutar de nuestras manzanas asadas rellenas
Tipos de sales
Hoy Segio nos ha enseñado que cada vez es más frecuente encontrar en los supermercados diferentes tipos de sales:
- Sal con polvo de setasSal con polvo de setas
- Sal con pimentónSal con pimentón: ideal para sazonar un pollo que deseemos asar
- Sal ahumadaSal ahumada: muy apropiada para cremas y purés
- Sal de escamasSal de escamas: pequeñas lascas crujientes que mejorarán la presentación y el sabor de las carnes y pescados
El truco de Ana
- Los huevos y sus propiedades
El huevo es una de las mayores fuentes de proteína aminal, la mayor en valor biológico. Lo primero que debemos saber es qué nutrientes nos aporta cada una de sus partes:
- La clara: La clara: contiene agua y proteínas
- La yema:La yema: contiene grasas, vitaminas y sodio
Además tenemos que saber que el tamaño de los huevos sí importa. Cuanto más grandes sean, significa que provienen de gallinas de más edad. Cuanto más vieja sea la gallina, la cáscara es más fina y por tanto el riesgo de que el huevo esté contaminado por algún agente infeccioso, es mayor.