Ingredientes
- 1 Codillo de cerdo.
- 1/4 Higado de cerdo.
- 1 Pechuga de gallina.
- 1/2 Liebre.
- Pan rayado (una barra grande).
- 4 Dientes de ajo.
Especias: (Una cucharada de café rasa o al gusto)
- Pimienta
- Canela
- Clavo
- Pimenton
Preparación
Se cuecen todas las carnes, después se desguesan y se desmigan, el higado se tritura.
Se fríen los dientes de ajo y se retiran; en ese mismo aceite se sofrie el pimentón, la mezcla se añade a la carne picada junto al caldo, el conjunto se pone a fuego lento y le añadiremos las especias junto con el pan rayado, sazonamos de sal y finalmente lo coceremos dándole vueltas para que no se pegue, el espesor de morteruelo es a gusto.