- Para el bizcocho:
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura química
- 120 ml de leche
- 80 gr chocolate blanco picado
- La ralladura al gusto
- Para la mermelada:
- Puré de frutas 150 g cereza
- Puré de frutas 50 g granadas
- 100 g azúcar
- Fondant y colorantes alimentarios
| - Primero, precalentar el horno a 180º C y preparar la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
- Tamizar la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
- Batir el aceite con el azúcar. Añadir los huevos, uno a uno. A continuación, agregar la harina, el chocolate picado y batir a velocidad baja hasta que se incorpore.
- Finalmente, añadir la leche, la ralladura de limón y el aroma, y volver a batir hasta que esté todo bien integrado.
- Repartir la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
- Hornear durante 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasar a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
- Dejar enfriar.
- Poner en un cazo el puré de frutas y las frutas junto con el azúcar a fuego lento y dejar que se vaya reduciendo. Aproximadamente durante 15 minutos.
- Decorar con colorante el fondant blanco que será con lo que se hagan las decoraciones personalizadas.
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