Cinco generaciones preparando uno de los postres más representativos de Asturias
Todas las recetas con arroz con leche las encontrarás en laweb de RTVE
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La familia Morán lleva cinco generaciones defendiendo la cocina tradicional asturiana. En su restaurante, situado en la localidad de Prendes, cuentan con tres soles y una estrella Michelin desde hace casi tres décadas. Virginia Troconis, reportera de ‘Como Sapiens’, ha viajado hasta Asturias para elaborar un postre muy dulce: arroz con leche.
El arroz con leche es uno de los postres más humildes y sencillos que conocemos. Su sabor nos trae recuerdos de la infancia, a nuestros abuelos y a paseos por el pueblo. En Asturias tienen una forma muy particular de hacerlo y si quieres saber cómo elaborar esta deliciosa receta, toma nota:
Virginia Troconis nos enseña a preparar arroz con leche
Receta arroz con leche con estrella MichelinReceta arroz con leche con estrella Michelinpostres
Ingredientes
Preparación
Arroz, 100g
Leche entera y nata, 1,3 litros y 200 ml de agua
Mantequilla, 50 g
Canela, una rama
Vainilla, media vaina
Azúcar, 200 g
Doblamos la vainilla y, junto con dos palitos de canela, las atamos.
Ponemos la leche a hervir junto con la nata (un 80% de leche y un 20% de nata)
En otra olla ponemos el arroz con la canela y la vainilla.Añadimos un poco de agua y creamos una especie de papilla que, posteriormente, juntaremos en una tercera olla con la leche hervida.
Removemos de manera constante. Añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que nos quede bien cremoso.
Emplatamos y cubrimos la parte superior con azúcar. Cristalizamos el azúcar hasta conseguir el caramelo y a disfrutar.