El Consejo de Ministros aprobará este martes un real decreto que garantiza una alimentación saludable en hospitales, centros residenciales y escuelas infantiles de 0 a 3 años, tanto de titularidad pública como privada. La medida también aplica en bibliotecas, universidades y museos de titularidad pública.
El texto, impulsado por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 en colaboración con los ministerios de Agricultura, Sanidad, Educación, y Juventud e Infancia restringe la presencia de alimentos precocinados y frituras en las comidas que se sirven en estos centros, y establece una mayor presencia de alimentos nutritivos y sostenibles.
Según el texto al que ha tenido acceso RTVE, se limitan los platos precocinados a un máximo de tres raciones al mes en residencias y hospitales. Una cantidad que se reduce a solo una ración mensual en el caso de menores ingresados y escuelas infantiles. Las frituras se limitan de forma general a un máximo de dos raciones semanales.
Una vez el documento se apruebe este martes y se publique en el Boletín Oficial del Estado (BOE), el Gobierno dará un periodo de margen de 12 meses a los centros a los que se refiere la nueva normativa para que puedan hacer una transición gradual hacia las nuevas reglas alimentarias como ya hicieron con el Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles.
Más frutas, verduras y alimentos ecológicos y de cercanía
Junto a la restricción en la presencia de grasas saturadas, azúcares y sal en hospitales, el real decreto exige la presencia diaria de frutas y hortalizas en los menús, un plato semanal de legumbres, pescado blanco y azul alterno dos veces en semana y un 50% de presencia de pasta, arroz y pan integral en las comidas. Cifras, todas ellas, que se elevan en caso de regímenes de pensión completa.
Además, según el texto, el 25% del coste total de compra de alimentos debe ser de producción ecológica, con un periodo de transición del 10% durante los primeros cuatro años.
La norma indica, además, que al menos el 90% de las frutas y el 30% de las hortalizas que se sirvan deben ser frescas y de temporada, y que por lo menos el 10% de ellas debe proceder de circuitos cortos de distribución.
Alimentación saludable también en las máquinas expendedoras
El real decreto establece también que al menos el 70% de los productos de las máquinas expendedoras que se encuentre en estos centros, como hospitales o residencias, debe ser saludable y estos ubicarse en las zonas con mayor visibilidad.
También se restringen las bebidas azucaradas y energéticas y las máquinas de café u otras bebidas calientes vendrán programadas con cero gramos de azúcar por defecto, aunque permitirán al usuario añadir voluntariamente un máximo de cinco gramos. Estas restricciones se complementan, además, con la obligación de implantar fuentes en las instalaciones de estos centros para ofrecer agua potable gratuita.
Menús supervisados por expertos
Según esta norma, todos los menús que se ofrezcan en hospitales, residencias y escuelas infantiles deberán estar supervisados por profesionales expertos n nutrición y dietética y será necesario que se adapten a las necesidades de edad, salud, o motivos éticos y religiosos.
El texto también contempla la implantación de cribados nutricionales en hospitales y residencias para detectar de forma temprana la desnutrición en pacientes y usuarios. Además, se exigirá una planificación eficiente para mitigar el desperdicio alimentario, además de reducir las vajillas, envases plásticos y formatos monodosis.
El Ministerio de Consumo fundamenta esta ley basándose en directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Según la Encuesta de Salud de España de 2023, el 57,7% de los españoles mayores de 15 años padece alguna enfermedad crónica y el 55% de los adultos presenta exceso de peso:15,2 % obesidad y 39,8 % sobrepeso.
De este modo, la normativa que sigue la estela del Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles aprobado en 2025, e impulsado también por Consumo, busca mitigar estas cifras, especialmente en la infancia y colectivos vulnerables, a través del impulso de entornos institucionales que actúen como ejemplo de salud.