El final d’any arriba amb una realitat que es repeteix: pujada de preus als mercats. Per això, molts consumidors opten per avançar les compres dels productes estrella de Nadal. Al Mercat Central de Sabadell, el peix és el gran protagonista, ja que és fàcil de congelar i assegurar abans que els costos s’enfilin.
S’avancen les compres per als menús de Nadal
Més comandes que mai
Aquest any, la demanda anticipada respon a dos factors: evitar l’encariment i garantir disponibilitat davant les restriccions de pesca. Productes com gamba vermella, escamarlans, percebes o llamàntols són els més buscats. “Pregunten molt si hi haurà peix i si pujarà el preu; recomanem congelar ja”, explica Montse Garcia, peixatera. Un quilo d’escamarlans pot costar fins a 20 euros menys ara que a les vigílies de Nadal.
No només el peix viu aquest fenomen. A les parades d’aviram, les comandes es fan des de l’estiu. “La primera comanda la tinc de l’1 de juliol: dos pollastres i dos ànecs”, diu Fermí Cardona, que ja acumula més de 100 reserves i preveu tancar la llibreta aviat. La grip aviària també preocupa, afectant la confiança en productes com els ous de pagès.
A la recerca d'alternatives
Al Mercat del Clot, la situació és similar: els clients fan equilibris per ajustar la cistella i opten per congelar o retirar productes cars. “Hi ha articles que ja són impagables, com la gamba vermella”, expliquen els paradistes.
La manca de gènere i la pèrdua de poder adquisitiu són factors que condicionen les compres. Alguns negocis noten que la clientela busca alternatives més econòmiques i redueix el nombre de plats tradicionals | Informa: Eloi Sadurní
Comencen els preparatius als mercats per les compres de Nadal
Aquest canvi d’hàbits reflecteix una estratègia de previsió davant un Nadal marcat per la incertesa: pujada de preus, restriccions de pesca i crisi sanitària en el sector avícola. Tot i això, els paradistes coincideixen en una cosa: el més important a taula continua sent qui hi està assegut, per sobre del luxe dels productes.
Marisc i peix
- Gamba vermella: entre 190 € i 250 €/kg (pujada forta per restriccions i alta demanda)
- Escamarlans: ara poden costar 40 € - 50 €/kg, però a vigílies de Nadal poden pujar fins a 60 € - 70 €/kg (estalvi d’uns 20 € si es compra abans)
- Percebes: al voltant de 80 €/kg (producte de luxe amb increments del 30% al desembre)
- Angules: aproximadament 1.300 € - 1.400 €/kg (un dels productes més cars de la taula nadalenca)
- Llamàntol: entre 45 € i 65 €/kg segons mida i origen (preu estable però alt en festes)
Carn i aviram
- Pollastre de pagès: uns 13,95 €/kg cru; farcit o cuinat pot arribar a 30 € - 36 €/kg
- Ànec fresc: 14,90 €/kg cru; cuinat o en confit, fins a 26,90 €/kg; magret d’ànec, 27,50 €/kg
- Pularda: 8,60 €/kg cru; cuinat, 20,40 €/kg
- Gall dindi: 9,95 €/kg cru; cuinat, 22 €/kg
Altres productes destacats
- Besuc: uns 59,95 €/kg
- Lluç al tall: 15,50 €/kg
- Ostres: 26,64 € la dotzena