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Pizzapan

  • Los gemelos Torres, "pizzapan"

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SERGIO Y JAVIER TORRES

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: pizzapan  y pizzapan calzone.

PizzapanPizzapanpastas
Ingredientes Preparación
  • 500 gr. harina fuerza
  • 400 ml. agua
  • 15 gr. sal
  • 12 gr. levadura
  • 1 c/sop aove
  • 10 gr. azúcar
  • 1 c/sop orégano seco
  • 1 c/sop ajo en polvo
  • 2 c/sop cebolla crujiente
  • PARA EL SOFRITO
  • ½ cebolla fuentes
  • 1 diente ajo
  • ½ c/peq pimentón
  • 2 tomate pera
  • Unas hojas albahaca
  • PARA EL ADOBO DE VERDURAS
  • 2 c/sop aove
  • 50 ml. vino blanco
  • ½ c/peq comino
  • 1 c/peq ajo molido
  • 1 c/peq orégano
  • 4 champiñones
  • ⅓ coliflor
  • ½ broccoli
  • ¼ pimiento rojo
  • ¼ pimiento verde
  • ¼ pimiento amarillo
  • 5 tomate cherry
  • 6 aceituna muerta
  • 70 gr. queso rallado emmental
  • 3 piparras
  1. Para la masa, poner en un bol todos los ingredientes juntos y, con la ayuda de una varilla, mezclarlos muy bien. Dividir la masa en dos y reservar una mitad para otras recetas. Dejar reposar la masa en un bol tapado con un trapo una vez esté bien homogénea durante 1 hora.
  2. Pasada la hora, añadirle el ajo en polvo y la cebolla crujiente y estirar la masa en un recipiente metálico, engrasar el molde y poner la masa dentro, filmar y dejar fermentar la masa durante 1 hora más.
  3. Para el adobo de las verduras, en un recipiente de cristal poner el aove, vino blanco, orégano seco, ajo en polvo y comino molido.
  4. Cortar las verduras, meter dentro del adobo y dejar marinando hasta que esté la masa fermentada (1 hora, aproximadamente).
  5. Para el sofrito, rehogar la cebolla muy bien picada, ajo picado y añadir el pimentón de la vera y el tomate triturado. Añadir unas hojas de albahaca y dejar unos 5 minutos hasta que evapore el agua del tomate y que se concentre el sabor.
  6. Repartir el sofrito encima del pan pizza, colocando las verduras repartidas por la masa y el queso rallado coronandolo todo. Meter al horno 180º durante 20 minutos
  7. Retirar del horno y añadirle encima la piparra picada y las aceitunas. Emplatar sobre una tabla de madera.

Información nutricional

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