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Guisantes con menta

  • Los gemelos Torres nos enseñan cómo preparar platos de invierno

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SERGIO Y JAVIER TORRES

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: guisantes con menta y escondido de liebre.

Guisantes con menta Guisantes con menta legumbres
Ingredientes Preparación
  • 300 gr. de guisantes
  • 50 gr. de panceta ibérica
  • 1 cebolla tierna
  • 3 ajos tiernos
  • 40 ml. de vino de Jerez
  • 120 ml. de caldo de ave
  • Menta
  • Papada ibérica
  • Brotes y flores de guisante
  1. Cortar la panceta en trozos y ponerlos a dorar en una cazuela. Una vez dorada, añadir la cebolla y el ajo tierno. Cuando esté rehogado, desglasar con el vino y añadir los guisantes. Mojar con el caldo de cocido, tapar y dejar cocinar un par de minutos.
  2. Emplatar con unos velos de papada ibérica, juliana de menta y unos brotes y flores de guisantes.

Información nutricional

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